1. Lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu được sử dụng phải là nguyên liệu tươi, sạch và đảm bảo 100% có nguồn gốc từ tự nhiên; trải qua quá trình đánh giá nhà cung cấp và được kiểm tra định kỳ chất lượng nhằm đảm bảo không tiếp nhận những nguyên liệu không đạt yêu cầu. Nguyên liệu cơ bản gồm khoai tây, nước dừa, nhộng tằm, gạo lứt rồng và cám gạo được phối trộn theo tỉ lệ phù hợp.

2. Chuẩn bị môi trường trồng

Đảm bảo môi trường trồng là môi trường tự nhiên kết hợp hài hòa bởi các nguyên liệu được tuyển chọn, sạch 100% các vi sinh vật, nấm men, nấm mốc bằng cách hấp khử trùng hơi nước ở 121 độ C, áp suất 1 ATM trong ít nhất 30 phút. Nếu nấm được nuôi trên kén nhộng còn sống, phải đảm bảo kén còn nguyên vẹn, màu trắng sạch sẽ và con nhộng to, vàng ươm, khỏe mạnh.

3. Cấy giống nấm

Đây là quá trình cấy sợi tơ nấm (giống nấm) vào môi trường trồng, được thực hiện một cách nghiêm ngặt trong phòng vô trùng và tủ cấy vô trứng, nhằm đảm bảo không có nguồn lây nhiễm vào bên trong môi trường nuôi nấm (không tạo ra rủi ro về an toàn thực phẩm hay cạnh tranh dinh dưỡng với giống nấm được nuôi cấy).

4. Tăng sinh sợi tơ nấm

Hũ nấm sau khi cấy được chuyển trực tiếp vào phòng ủ tối với điều kiện nhiệt độ thích hợp từ 18-20 độ C, độ ẩm 75% và tối hoàn toàn trong vòng 10 ngày để hệ tơ sợi của nấm phát triển mạnh và ăn lan trên toàn bề mặt môi trường.